En el mundo de las frutas, hay algunas variedades que no solo son exóticas sino que también ofrecen experiencias gastronómicas únicas. Entre ellas, destaca el Synsepalum dulcificum, también conocido como la fruta milagrosa, y otras frutas raras que sorprenden con sus sabores y texturas. En este artículo, exploraremos el sabor del Synsepalum dulcificum y otros frutos exóticos que debes conocer.
El Synsepalum dulcificum es una planta nativa de África tropical, perteneciente a la familia Sapotaceae. Es conocido por su fruto rojo brillante, que tiene un efecto milagroso en el sabor. Cuando se come, el fruto causa que los alimentos ácidos, como limones y limas, tengan un sabor dulce. Este efecto se debe a una proteína llamada miraculina, que se encuentra en la pulpa del fruto.
La miraculina es una proteína que se une a los receptores del sabor en la lengua, reprogramando la percepción del sabor. En condiciones normales, los receptores del sabor discriminan entre sabores dulces, ácidos, amargos y salados. Sin embargo, cuando se ingiere un alimento ácido, la miraculina se une a los receptores del sabor y los convierte en receptores dulces. Esto significa que, en lugar de sentir un sabor ácido, percibimos un sabor dulce. Este efecto dura hasta que la saliva lava los receptores del sabor, lo que suele ser alrededor de 30 minutos[1][4].
Además del Synsepalum dulcificum, hay muchas otras frutas exóticas que ofrecen experiencias gastronómicas únicas. A continuación, exploraremos algunas de las frutas más raras del mundo y cómo se sienten.
La carambola, también conocida como fruta estrella, es un fruto tropical que se está ganando popularidad en los Estados Unidos. Su forma de estrella de cinco puntas cuando se corta por la mitad la hace única. La carambola tiene una piel cerosa, de color amarillo dorado a verde, y una complicada combinación de sabores que incluye ciruelas, piñas y limones[2].
La pitaya es el fruto de varias especies de cactus, siendo el más importante del género Hylocereus. Estos frutos se conocen comúnmente como fruta del dragón. La pitaya tiene un exterior vibrante y un interior lleno de pequeñas semillas negras. Su sabor es dulce y refrescante, lo que la hace una excelente opción para postres y smoothies[2][5].
El rambután es un fruto exótico que se encuentra en el sudeste asiático. Su nombre se debe a su aspecto peculiar, cubierto de «pelos» suaves. El interior del rambután es jugoso, dulce y refrescante, similar al lichi. Es una excelente fuente de vitamina C, hierro y fibra, lo que lo hace una fruta saludable y deliciosa[2][5].
El durian es famoso por su fuerte aroma, que puede ser desagradable para algunos. Sin embargo, su cremoso interior dulce lo convierte en un tesoro culinario en Asia. El durian contiene triptófano, un compuesto que mejora el estado de ánimo, y es rico en fibra y antioxidantes, esenciales para la salud digestiva y cardiovascular[5].
El kiwano es un melón con cuernos que se caracteriza por su exterior vibrante y su interior lleno de pequeñas semillas negras. Su sabor es dulce y refrescante, lo que lo hace una excelente opción para postres y smoothies. El kiwano es una fruta rara que sorprende con su apariencia y sabor[5].
El Synsepalum dulcificum es una planta que crece mejor en suelos con un pH entre 4.5 y 5.8, en un ambiente libre de heladas y con alta humedad. Es tolerante a la sequía, el sol pleno y las pendientes. Las semillas necesitan entre 14 y 21 días para germinar, y se sugiere un espacio de 4 metros entre plantas[1][4].
Las plantas de Synsepalum dulcificum comienzan a producir frutos después de crecer entre 3 y 4 años. Producen dos cosechas al año, después del final de la temporada lluviosa. Los frutos son pequeños y rojos, con una pulpa baja en azúcares y un sabor ligeramente dulce. Cada fruto contiene una semilla grande e inedible[1][4].
En África tropical, donde se origina el Synsepalum dulcificum, la pulpa del fruto se utiliza para endulzar el vino de palma. Históricamente, también se usó para mejorar el sabor del pan de maíz ácido, pero se ha utilizado como endulzante y agente de sabor para diversas bebidas y alimentos, como cerveza, cócteles, vinagre y encurtidos[1].
Desde 2011, la FDA de los Estados Unidos ha impuesto una prohibición sobre la importación del Synsepalum dulcificum (especificando ‘miraculina’) desde su origen en Taiwán, declarándolo como un «endulzante ilegal no declarado». Sin embargo, la prohibición no se aplica cuando se importa desde otros países. En 2021, la empresa Baïa Food Co. en España obtuvo permiso para poner Dried Miracle Berry en el mercado en la UE[1].
El Synsepalum dulcificum y otras frutas raras ofrecen experiencias gastronómicas únicas y sorprendentes. La capacidad de la miraculina para cambiar la percepción del sabor hace que el Synsepalum dulcificum sea una fruta fascinante para los amantes de la comida. Al explorar estas frutas exóticas, podemos descubrir nuevos sabores y texturas que enriquecen nuestra vida culinaria. Recuerda que, si deseas probar estas frutas milagrosas, La Fruta Milagrosa Colombia es tu mejor opción para disfrutar de su sabor único y exótico.
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¿Has probado alguna de estas frutas raras? Comparte tus experiencias en los comentarios abajo. ¿Qué te gustó más? ¿Qué te sorprendió? Tu opinión puede ayudar a otros a descubrir nuevas frutas exóticas.
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